本報訊（記者 徐光明）為規(guī)范校園食堂經(jīng)營管理，完善校園食品安全監(jiān)督和服務保障體系，確保校園食品安全，日前，南昌市教育局聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《南昌市中小學校食品安全長效管理實施方案(試行)》。

記者了解到，南昌市將成立教育系統(tǒng)食品安全監(jiān)督檢查領導小組，對企業(yè)招投標、信息公開、食堂物資采購和財務管理全方位進行重點監(jiān)督。建立食品安全校長負責制，校(園)長是第一責任人，對食品安全工作負總責。

南昌市將建立責任約談制度，對發(fā)現(xiàn)存在重大食品安全隱患的學校黨政一把手進行約談，責任約談情況和整改情況納入相關單位食品安全監(jiān)督管理工作評議考核內容。同時，對違反食品安全法律法規(guī)、未依法履行食品安全管理職責、發(fā)生食品安全事件后處置不力的，依法依規(guī)依紀追究相關責任人員的責任并移交相關部門。

此外，南昌市教育局與市食品藥品監(jiān)督管理局遴選了一批入庫企業(yè)，其中餐飲配送企業(yè)35家，學生食堂經(jīng)營企業(yè)15家。每年根據(jù)經(jīng)營狀況，不定期確定準入和退出企業(yè)。在校生規(guī)模較大、就餐學生較多或食堂不具備自營能力的，可報南昌市學校后勤與產(chǎn)業(yè)管理辦公室審批后，由其提供若干入庫企業(yè)，由學校自主招投標，嚴禁承包給個人經(jīng)營，嚴禁層層轉包。

2012年02月22日：山西省食藥監(jiān)局明確要求，中小學、幼兒園的食堂不得由個人承包經(jīng)營。詳細內容如下：

為了進一步加強全省學校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，今日，省食藥監(jiān)局對“強化學校食堂餐飲安全監(jiān)管”提出若干意見，從人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出了嚴格要求。

意見要求，學校食堂的法人或負責人必須是校長。學校要成立餐飲安全管理機構，并在食堂醒目位置予以公示。每個食堂必須配備1—2名專職食品安全管理員，加強日常管理，提高餐飲安全保障能力。同時要求學校食堂從業(yè)人員健康體檢率和培訓率必須達到100%，無健康合格證和培訓記錄的人員一律不得上崗。凡有發(fā)熱、咳嗽、腸胃不適、手部化膿等癥狀的人員一律調離崗位，待癥狀查明消除后方可上崗。

同時，學校食堂不得設在地下室或半地下室，確保通風排煙排水順暢，嚴防滋生微生物。對設在地下室或半地下室的學校食堂，將限期整改，拒不整改的，將停業(yè)整頓。學校食堂必須配備足夠的餐具清洗消毒和保潔設施，改善學校食堂的基礎條件。在管理方面，要求中小學、幼兒園的食堂不得個人承包經(jīng)營，有條件的可以委托有資質的大型連鎖餐飲企業(yè)托管。高校食堂要嚴格實行食堂承包（托管）經(jīng)營準入制度。檢查發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，要限期整改，拒不整改的，要停業(yè)整頓。同時，要求藥監(jiān)工作人員對學校食堂全面推行網(wǎng)格化監(jiān)管，將轄區(qū)內的學校食堂按照街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等劃分網(wǎng)格、劃分片區(qū)，每片確定兩名以上監(jiān)管責任人，監(jiān)管要實現(xiàn)全覆蓋，不留死角。

每年春季、秋季開學之際，督促各級各類學校全面開展食堂餐飲安全自查，查找問題，消除隱患，落實制度。自查報告于開學后一個月內，經(jīng)校長簽字后上報食品藥品監(jiān)督管理部門，自查備案率要達到100%。對違反規(guī)定沒有認真開展自查，存在嚴重安全隱患的，一律吊銷其餐飲服務許可證，并向社會公告。

來源：《中國教育報》 發(fā)布時間：2018-08-17